[饮食] 冰皮月饼做法详细图解

carrin

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楼主大中小发表于 2007-9-25 14:37 只看该作者

冰皮月饼做法详细图解

在众多的月饼品种当中，冰皮月饼一直受到人们的青睐。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情。在中秋佳节来临之际，如能亲手DIY一盒精品冰皮月饼来馈赠亲友，将是一份珍贵得体的节日礼物！( T1 p9 y% {6 N5 m/ A3 z$ q; x
　　冰皮月饼许多网友都尝试过，方子不尽相同，口感也略有区别。自己也按几个方子试验了一把，最后决定参照“克莱儿的点心小栈”中的“卡罗栗之果——冰皮月饼”的方子，觉得做出来的效果比较适合自己的口味（冷藏几天后都一样柔软可口），分量和做法自己适当改良了一下。馅料就用自制的绿豆蓉分别裹上蛋黄、花生蓉和果酱，做成馅中馅效果。惠州学院|西湖论坛|惠大论坛|论坛|惠州学院BBS|社区|惠院在线|图片|地址|博客|惠院|惠州大学|大学城 - HUIDA-BBS" _* K5 a }4 U% ]
　　冰皮配合三种新买的色香油（香橙、蜜瓜、草莓）做出色彩丰富且带有果香的口味。每种颜色的冰皮包上一款馅中馅，一啖入口沁凉软滑，果香满溢，细细品尝还内有乾坤，像是吃着美味的和果子又像是果味软雪糕，简直就是令人停不了口！www.huidabbs.com4 @% t; t H9 n$ o
　　材料（约27个40克的迷你冰皮月饼）：
　　糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或无色无味的植物油）、色香油少许（或食用色素）、糕粉适量、馅料适量。惠州学院|西湖论坛|惠大论坛|论坛|惠州学院BBS|社区|惠院在线|图片|地址|博客|惠院|惠州大学|大学城 - HUIDA-BBS; @: K9 [3 L- M5 t' e" f7 y; T
　　

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　　1. 制作冰皮月饼一定要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套；
　　2. 糕粉即熟糯米粉，可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟；www.huidabbs.com* u& z8 c, z3 [+ c. X- O$ y: f: C
　　3. 擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。

行至水穷尽,淡看云起时.