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·原 料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻
- ], q% a( j! V( {& E0 H惠州学院|西湖论坛|惠大论坛|论坛|惠州学院BBS|社区|惠院在线|图片|地址|博客|惠院|惠州大学|大学城 - HUIDA-BBS·操 作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
, N5 M: s( A0 L) L k惠州学院|西湖论坛|惠大论坛|论坛|惠州学院BBS|社区|惠院在线|图片|地址|博客|惠院|惠州大学|大学城 - HUIDA-BBS
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锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
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- q% v/ c/ j2 g' O1 Cwww.huidabbs.com捞出沥干水分。
惠州学院|西湖论坛|惠大论坛|论坛|惠州学院BBS|社区|惠院在线|图片|地址|博客|惠院|惠州大学|大学城 - HUIDA-BBS3 N; W% w2 P/ V2 p- ?/ \" u2 I
O/ X9 ?) k) |& s惠州学院|西湖论坛|惠大论坛|论坛|惠州学院BBS|社区|惠院在线|图片|地址|博客|惠院|惠州大学|大学城 - HUIDA-BBS中火烧热锅中的油，热5分钟。
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放入小排，用中火煎至两面金黄。
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7 i3 ^: m/ O6 E/ b, d& D! C┢惠大论坛┪捞出后，倒入网筐中沥干油份。
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锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
6 Q" Q5 ~2 _' d2 M7 Q1 W3 ^惠州学院|西湖论坛|惠大论坛|论坛|惠州学院BBS|社区|惠院在线|图片|地址|博客|惠院|惠州大学|大学城 - HUIDA-BBS利用这个时间准备调料。
1 d: R2 o& i+ N9 Q% V) e& `┢惠大论坛┪待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
2 u8 j* o, S5 W. Q4 @% r5 Dwww.huidabbs.com在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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/ ]( X$ o2 q) @: G. C惠州学院|西湖论坛|惠大论坛|论坛|惠州学院BBS|社区|惠院在线|图片|地址|博客|惠院|惠州大学|大学城 - HUIDA-BBS营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
