如何吃得健康？
要吃得健康，要注意营养的搭配，营养（能量和营养素）来自于食物，可食用的食物品种繁多，但亦无非是两大类：动物性食物、植物性食物。还有凝结了人类智慧和现代工艺的结晶的另一种食物：制品（原料亦是取自于动植物，添加了如抗氧化剂、防腐剂、着色剂等食品添加剂）。
各种食物构成成分大不相同，故而就有营养价值高低之分。
含营养素种类齐全，数量及其比例适宜，易于被人体消化吸收利用的食物，即称之营养价值相对较高；
而含营养素种类不全，数量及比例不适当，人体消化利用率低的食物，即称之营养价值相对较低。
如动物性食物，给我们带来优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素。其中的优质蛋白质是非常适合人体的需要的，还有脂溶性维生素、B族维生素（VB12）和丰富的矿物质；但动物性食物欠缺膳食纤维，带来的脂肪亦为饱和脂肪酸，这是不利于心、脑血管疾病和其他代谢性疾病的预防和治疗的。
而植物性食物最显著的特点就是给我们带来充足的碳水化物（能量的主角）。另外它们带来丰富的膳食纤维和水溶性维生素，特别是VC，是动物性食物中所缺少的。但其中的蛋白质却是非优质蛋白质、不完全蛋白质，不利于机体的利用。
所以，我们的膳食结构如果要达到合理，就必须是多样化的饮食，单一的动物性或植物性饮食结构，是不能满足营养的全面需求的。混合饮食可使各单一食物的营养素相互互补，更利于机体的利用。如蛋白的互补作用。
